Жульен - изысканное блюдо французской кухни, которое требует правильного сопровождения. Выбор гарнира зависит от вида жульена и желаемого вкусового сочетания.
Содержание
Жульен - изысканное блюдо французской кухни, которое требует правильного сопровождения. Выбор гарнира зависит от вида жульена и желаемого вкусового сочетания.
Классические варианты гарниров к жульену
Тип жульена | Идеальный гарнир |
Жульен с курицей и грибами | Отварной рис или картофельное пюре |
Жульен с морепродуктами | Спагетти или свежий багет |
Жульен с грибами | Гречневая каша или свежие овощи |
Лучшие гарниры для разных видов жульена
- Крупы: рис, гречка, булгур
- Картофель: пюре, запеченный, фри
- Макаронные изделия: спагетти, феттучини
- Хлеб: багет, тосты, гренки
- Овощи: свежие или гриль
Как выбрать гарнир к жульену
- Учитывайте основной ингредиент жульена
- Соотнесите плотность соуса и гарнира
- Подумайте о балансе вкусов
- Учтите подачу блюда (порционные кокотницы или общее блюдо)
- Рассмотрите сезонность продуктов
Необычные сочетания с жульеном
Гарнир | С каким жульеном сочетается |
Пшенная каша | С куриным жульеном |
Полинта | С грибным жульеном |
Кускус | С овощным жульеном |
Что не стоит подавать с жульеном
- Слишком жирные гарниры
- Острые блюда
- Сильно ароматизированные крупы
- Кислые соусы
- Сладкие добавки
Советы по подаче
Жульен традиционно подают в кокотницах с длинными ручками. Гарнир лучше расположить рядом или на отдельной тарелке. Для жульена с нежным вкусом выбирайте нейтральные гарниры, для насыщенного - более выраженные. Свежая зелень украсит и дополнит любое сочетание.